في رفوف المحلات التجارية والأسواق الممتازة بالمغرب، يجد المستهلكون علب "تونة إيزابيل" التي تُباع بسعر يقارب 10 دراهم. للوهلة الأولى، يبدو الأمر مغرياً: منتج دولي، سعر في المتناول، واسم تجاري ذائع الصيت يوحي بالجودة والموثوقية. غير أنّ ما تخفيه هذه العلب يثير الكثير من التساؤلات حول طبيعة ما يُستهلك فعلياً، وحول مدى سلامته على صحة المواطن المغربي. خلفية: صورة التونة في ذهن المستهلك التونة تعتبر من أكثر الأسماك المعلبة استهلاكاً عالمياً، حيث يُنظر إليها كخيار غذائي صحي وغني بالبروتين وأحماض "الأوميغا 3"، بالإضافة إلى سهولة حفظها واستخدامها في مختلف الأطباق. غير أن هذا التصور المثالي، الذي يستند إلى سمعة التونة الطازجة، لا يعكس بالضرورة حقيقة المنتجات التي تُسوَّق تحت هذه التسمية في بعض الأسواق، وعلى رأسها المغرب. من التونة إلى "الليسطاون" بحسب تقارير صحفية وشهادات خبراء في مجال الصناعات الغذائية، فإن ما يُباع تحت مسمى "تونة إيزابيل" في السوق المغربي ليس تونة بالمعنى الحقيقي للكلمة، بل هو نوع مختلف يُعرف باسم "ليسطاون" (Listao)، وهو ...
شوربة سمك
المقادير:
حبة متوسطة الحجم بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة، حبة كبيرة جزر مبشورة، 4 قطع سمك ، حبة بصل مقطعة، 3 حبات طماطم مفرومة، ، نصف ملعقة ملح، ملعقة فلفل أسود، ملعقة زنجبيل،
طريقة التحضير:
ـ اقطعي كل قطعة من السمك الفيليه إلى نصفين.
ـ ضعي الماء في قدر على النار حتى يغلي ثم أضيفي له البصل، ورق الغار، الفلفل الأسود والملح.
ـ أضيفي قطع السمك إلى القدر ودعيها تُطهى لمدة 10 دقائق، ثمّ أخرجي السمك وصفّيه من المرق.
ـ أحضري قدر آخر كبير الحجم وضعي فيه الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والكسبرة وقلبيهم
ـ أضيفي الطماطم، الجزر، البطاطا، الطماطم المفرومة ، قلّبي الخضروات لعدة دقائق إلى أن تلين ثم أضيفي مرق السمك.
ـ اتركي الشوربة تُطهي لمدة 10 إلى 15 دقيقة إلى أن تنضج البطاطا.
ـ قطّعي السمك إلى قطع صغيرة الحجم وأضيفيها إلى الشوربة ودعيها تغلي لمدة دقيقة فقط مع السمك.
ـ اسكبي شوربة السمك بالخضروات في طبق تقديم عميق، وأضيفي عصير الليمون وانثري الكزبرة للتزيين.
تعليقات
إرسال تعليق